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SIMPOSI IN CANTINA

Il piacere del cibo disquisendo di arte, libri, cinema, musica e molto altro, in un vero banchetto culinario – culturale.

E ancora… professori universitari, critici e galleristi ci condurranno in stimolanti escursioni storiche e filosofiche su generi cinematografici, correnti pittoriche, libri d’arte, poesia e letteratura. Il tutto amalgamato dai sapori e profumi di cibi gourmet.
Appuntamenti a cadenza mensile che onorano il genius loci di Palazzo Foresti, palazzo storico ottocentesco con cui il ristorante ha da sempre un’affinità elettiva e con cui siamo in continuo dialogo per la ricerca di un’estetica dell’arte e del cibo. Vi aspettiamo per raccogliere anche il vostro contributo!

Numero limitato: 16 posti

Luogo e ora: Cantina de Il 25,  20.30 

“Degustazione” gastronomica a cura de LAVINERIA

Costo: 25 euro, prenotazioni allo 059 645248

PERCHÈ I SIMPOSI 

Con i Simposi in Cantina prende il via un programma di appuntamenti insieme gastronomici e culturali. Nulla di nuovo, in fondo, se pensiamo anche solo all’antica tradizione del simposio che vedeva greci e romani far seguire alla prima parte del banchetto un secondo, non meno importante momento letterario e di discussione tra i convitati.

CIBO COME MANIFESTAZIONE CULTURALE

I piatti che si trovano sulla nostra tavola sono una naturale espressione della nostra cultura. Ci siamo persino abituati a cercare una connessione tra certe nostre predilezioni gastronomiche e un qualche nostro tratto personale, di carattere e di sensibilità individuale. Dimmi cosa mangi, dimmi poi come mangi, e ti dirò chi sei.

È un po’ meno scontato pensare ai luoghi del cibo come occasione per organizzare percorsi culturali, anche al di fuori dell’ambito gastronomico, a scavalco tra buona cucina e altre esperienze, si voglia dire di arte, di cinema o di letteratura. Eppure, sempre più siamo portati a riconoscere che fare cultura voglia anche dire offrire opportunità per intrecciare discorsi ed esperienze altrimenti relegate in ambiti più o meno specialistici.

È proprio questa l’idea del Ristorante “Il 25”: un locale, del resto, che anni fa ha cercato e trovato posto in un palazzo di fine Ottocento del centro di Carpi, Palazzo Foresti, con una storia, oramai secolare, che si intreccia con una vicenda di collezionismo d’arte ben viva ancora oggi. Si tratta di un luogo dove storia e curiosità intellettuale, dunque, sono di casa e convivono da tempo. Oggi, si vorrebbe, anche attraverso il piacere della buona cucina.

Un ringraziamento speciale va ad Alberto Morsiani, Luciano Rivi e Giovanni Marra per il loro personale contributo all’iniziativa!

 

CENA DI SAN VALENTINO

Non importa se state insieme da pochi mesi, alcuni anni o svariati decenni. La vostra relazione merita un San Valentino di sorprese per il palato! Ecco la nostra proposta per la serata:

Menù

Piccolo benvenuto dalla cucina

Le tre tartare crude con i suoi condimenti scampi-tonno-ricciola

Terrina di foie gras , mele candite alla vaniglia e pan brioche caldo

Cremoso ai ceci, gamberi rossi scottati con profumo di limone e scaglie di culatello

Cernia marinata all’Indiana, topinambur arrostito con spinacio e carote al burro

Crema, limone e cioccolato

€ 65

bevande escluse

è gradita la prenotazione

tel. 059 645248

SAN VALENTINO IN LAVINERIA

Questa serata così particolare è adatta per concedersi qualcosa di nuovo: del buon vino abbinato a piatti particolari senza ricorrere al rito della cena . In Lavineria troverete un’atmosfera raccolta e resa speciale da una proposta pensata proprio per San Valentino e per far andare all’unisono, se possibile  ancora di più, i battiti dei vostri cuori…

 

SAN VALENTINO TAKE AWAY

La cena di San Valentino? Nell’intimità del salotto, con un menù all’altezza dell’occasione. Lo chef e il suo staff hanno elaborato una cena completa, per rendere perfetta la vostra serata!

Menù

Gratinati misti

Crespella  ai crostacei

Zuppetta di polipo alla mediterranea

Dolce sorpresa

€ 35

da confermare entro la mezzanotte del giorno precedente

prenotazioni: 059 645248

PAOLO BABINI, UN GRANDE VIGNAIOLO ARTIGIANO

PAOLO BABINI: VINI, IDEE, RIFLESSIONI, PROGETTI E SOGNI DI UN GRANDE VIGNAIOLO ARTIGIANO

Di Francesco Falcone, con Paolo Babini

25 gennaio 2017, ore 20.15

Per assecondare il nuovo ordine costituito del nostro settore, figlio delle “bio” indicazioni di critica e operatori, certi produttori di vino hanno dovuto compiere sforzi giganteschi. Qualcuno ha sofferto grandi dolori spirituali, qualcun altro ha accusato buffi disturbi psicosomatici, molti hanno cambiato semplicemente dimensioni e età delle botti (da piccole a grandi, da nuove a vecchie), gestione viticola (da convenzionale a biologica) e manuale di comunicazione (con divieti assoluti di citare termini eversivi del tipo: lieviti selezionati, enologi consulenti e vitigni internazionali).

Poi ci sono produttori “sensibili” che hanno sempre fatto il loro mestiere senza troppo ascoltare le voci degli esperti (i famosi “paraguru”) e le sirene del mercato, imponendosi di rispettare da un lato le esigenze dell’ambiente in cui operano, dall’altro la propria, personale inclinazione professionale.

In questo gruppo di vignaioli, Paolo Babini, titolare dell’intrapresa Vigne dei Boschi, oggi la più nota firma del vino romagnolo di matrice naturale, ci sta assai comodo: è un artigiano sensibile, un esploratore curioso, un biodinamico “laico”, un uomo perbene, un produttore che non ha fretta di piacere e di vendere.

Ho avuto la fortuna di seguirlo fin dai suoi esordi commerciali: oggi Paolo è più bravo di quindici anni fa, molto più bravo, ma degli albori non ha perduto l’onestà, la disponibilità al dialogo, la capacità di interpretare cru e vitigni in chiave personale, senza stereotipi, senza pregiudizi, senza, come detto, ambizioni mercantili.

Era da tempo che intendevo dedicargli uno dei miei laboratori, e finalmente eccoci qua: mercoledì 25 gennaio, nella bella Cantina del Ristorante Il 25 (via San Francesco, Carpi);  proveremo a conoscerlo meglio attraverso i suoi vini, le sue idee, le sue riflessioni, i suoi progetti, i suoi sogni, e va da sé, attraverso il suo territorio, posto nella porzione più appenninica del comune di Brisighella, in una Romagna inconsueta e peculiare, dove la vite è rarefatta, episodica, le altitudini importanti, il clima meno clemente che altrove.

Degusteremo una ventina di vini che raccontano l’intera storia produttiva di “Vigne dei Boschi”: non mancheranno le retrospettive delle etichette già note agli appassionati (Poggio Tura, 16 Anime, MonteRè, con annate mature e ormai introvabili), ma sarà stimolante scoprire anche i vini più rari (Longré, Settepievi, Borgo Stignani, Persefone), oppure alcuni preziosi inediti, mai usciti in commercio (Anarkiko,ad esempio, uno splendido vino ossidativo che strizza l’occhio al Jura), per tacere delle tante interpretazioni sul tema del metodo classico (e dintorni).

Vi aspetto, sarà una serata di quelle che si ricordano a lungo.

Francesco Falcone

Ospitalità di Salvatore Cervasio

Quota di partecipazione, cena inclusa, a cura dello Chef Pierluigi Vanzolini: 48 euro.

Per riservare uno o più dei 22 posti disponibili: fra.falcone2003@libero.it oppure tel. 348.7418222

 

 

 

 

MENU’ 31 DICEMBRE 2016

Il nostro menù per la vostra cena di fine anno

Insalatina tiepida di polipo e gambero

Tonno bianco, spinacino, con yogurt e arance

Me-cui di salmone appena marinato, ananas e pepe rosa

Crema di polenta, vongole e prezzemolo

Riso, crostacei e stracciatella

Spigola, porri trifolati, carciofo arrostito e il ristretto di pesce

Coppa golosa di fine anno

Piccole cose dolci

€75, vini a parte

prenotazioni allo 059 645248

Cena di Natale e ultimo dell’anno? Il 25 take away

A grande richiesta proponiamo due cene complete take away, ossia da asporto, per coloro che passeranno a casa propria o di altri gli appuntamenti conviviali più attesi dell’anno. Non volete occuparvi della cena? Tanto meno rinunciare ai piaceri del palato e alla tradizione? Queste due feste vedono indissolubilmente uniti affetti, peccati di gola e riti senza tempo! Con questo menù composto da diverse portate desideriamo essere parte di questi momenti importanti, da passare in assoluta spensieratezza!

Cosa propongono lo chef e il suo staff:

Cene del 24 e del 31 dicembre 2016

Insalata di polipo e patate con olive e capperi

Orzotto con gamberi e verdure

Trancio di spigola ed indivia brasata

Bicchiere goloso con cioccolato

Pane e focaccia

Biscottini per il caffè

Per la vostra bottiglia: carta dei vini a prezzi di negozio!

Costo €30

Modalità: ritiro dell’asporto dalle 18,00 alle 19,30

Regala Il 25 nei cesti di Natale

Stiamo confezionando cesti regalo di diverso tipo e dimensioni. Un dono sempre gradito tanto più se scelto in modo accurato, selezionando i produttori e abbinando tra loro diverse specialità alimentari. Questi cesti parlano della nostra enogastronomia e di quella di altre regioni e paesi. Il cibo è sempre fonte di vita e di piaceri quotidiani. Regala emozioni e momenti speciali alle persone a cui scegliamo di regalarlo o di condividerlo!

Guardate i video in cui presentiamo i cesti. Vi aspettiamo allo shop per sceglierli e confezionarli in modo personalizzato. Oppure prenotateli telefonando allo 059 645248
mail:  ristorante@il25.it
info@il25.it

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Business Christmas

Per le cene aziendali del periodo di Natale, il nostro chef e il suo staff  possono formulare un menù dedicato, tenendo conto dei vostri gusti, del tipo di serata e delle esigenze dei vostri ospiti.

Una cena può diventare speciale grazie al menù, all’atmosfera e al servizio curato e accogliente. I nostri spazi a Palazzo Foresti offrono diverse opportunità: ambienti riservati, possibili intrattenimenti musicali e il convivio diventa un piccolo evento enogastronomico!

Per le cene aziendali del 2016 chiedi informazioni e preventivi o prenota già la sala allo 059 645248 oppure per mail:  ristorante@il25.it oppure info@il25.it

Alcune proposte, naturalmente modificabili.

Sale riservate

Terra

Benvenuto dalla cucina

Selezione dei nostri migliori salumi e torte salate

Tortino agli spinaci

Risotto cacio e pepe con crema di noci

Tortelli di zucca con burro di montagna

Maialino arrostito, pure di patate con erbe di campo ed il suo sugo

Bicchiere goloso al marsala

Piccole cose dolci

Coperto, acqua e caffè inclusi

Mare

Benvenuto dalla cucina

Pinzimonio di gamberi e verdure in salsa Nobu

Risotto alla marinara

Lasagnette con pescatrice di mare all’ortolana

Trancio di pescato con verdure arrostite

Gamberoni al sale

Coppagolosa al caramelia

Piccole cose dolci

Coperto, acqua e caffè inclusi

€50 vini esclusi

 

 

La cantina del mese: Fattoria Zerbina

Esperti, appassionati e curiosi!

Giovedì 24 novembre 2016, alle 20.30, ci sarà la degustazione guidata della Cantina Fattoria Zerbina, un nome di eccezione e di riferimento per la nostra regione, con vini famosi in tutto il mondo.
Alcuni cenni su questo produttore:  A partire dalla vendemmia 2003, dopo una serie di prove risalenti all’inizio degli anni ‘90, abbiamo reintrodotto, su alcune partite di uve rosse, la fermentazione in barrique con follature manuali e senza controllo di temperatura, per cercare, più ancora che in passato, di dare all’uva e alla terra la parola finale. In abbinamento alle presse, per le piccole partite utilizziamo anche il torchio.” 
Le innovazioni…
 “Per il sangiovese la messa a dimora della prima vigna ad alberello ad alta densità d’impianto e la sperimentazione delle prime selezioni clonali affidabili di questo vitigno, sia romagnole che toscane. Con l’albana si è deciso di intraprendere la via della muffa nobile in pianta e della vendemmia scalare in stile Sauternes. E poi il progetto Marzieno e molti altri.” … che racconteremo durante la serata.

Etichette

  • Bianco di Ceparano 2015
  • Tergeno 2014
  • Torre di Ceparano 2012-2010-2006
  • Marzieno 2009
  • Scaccomatto 2012
    e sorpresa finale!

Piatti in abbinamento

  • Piccola selezione di formaggi non stagionati con mostarde e frutta secca
  • Zuppa di zucca e pan brioche
  • Genovese di manzo con riso basmati
  • Blue stilton
  • Piccola cosa dolce dalla cucina

16 ospiti, costo 40 €
Siamo certi che la serata sarà di vostro gradimento! Vi aspettiamo!

Prenotazioni: ristorante tel. 059 645248 o mail: ristorante@il25.it oppure info@il25.it

LAVINERIA tel: 059 640817

Per saperne di più su Fattoria Zerbina

© 2017 Ristorante "IL 25"
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Via San Francesco, 20 - Carpi (MO)
tel. 059 645248
Partita I.V.A. 02987480361