SAN VALENTINO 2023

Martedi 14 febbraio

MENU di San Valentino 

Crema di verdure, gamberi e semi di finocchio

Piovra arrostita, patate viola schiacciate e salsa barbecue

Cappesante, finocchi olive e salsa alla carbonara

Tagliolini, crema di scampi ostriche e limone

Brodetto di carote e zenzero, pescatrice ed olio al prezzemolo

Spigola al forno, puntarelle e bagna cauda

Mousse di cioccolato, melagrana, brownies e salsa di banane

piccola pasticceria

€65 bevande escluse

Prenotazioni allo 059 645248

Menù Gennaio 2023

ANTIPASTI

OSTRICA  selezione della settimana

SCAMPI e GAMBERI ROSSI  crudi su ghiaccio

TONNO  tartara, salsa di avocado ed olio all’erba cipollina

HALLO GINGER  gamberi arrostiti con verdure, soya, zenzero e arance

SALMONE  marinato alle erbe, yogurt, rapanelli e coulis di rapa-rossa

BACCALA’  mantecato, crema di mais, olive taggiasche e cialda al miele

SEDANO-RAPA brodo di funghi e cipolla, ristretto di porcini secchi e soya

TORTINO  di  ricotta crema di zucca e salsa al parmigiano-reggiano

FASSONA battuta al coltello, salsa olandese e nocciole tostate

PASTE

TAGLIOLINI  alla marinara “il tutto senza cocci”

SPAGHETTI  crema ai ricci di mare ed olio al prezzemolo

SPIRALOTTI salsa di pane, erba cipollina e cozze

GNOCCHI  di semola in salsa caciucco

VERDI  tortelli alla reggiana

ZUCCA  tortelli di zucca e amaretti con burro di collina

TORTELLINI  in brodo di manzo e cappone

SECONDI

BRANZINO arrosto, crema di cavolfiori e zafferano

ORATA  filetto al forno, radicchio tardivo CBT

PESCE SPADA  me-cuit, battuto di broccoli e pompelmo rosa

GAMBERONI arrostiti, indivia, caffè e salsa ai ricci di mare

MOSCARDINI  in guazzetto piccantino, olio al prezzemolo e purè di patate

MAIALINO  guancia brasata, verza e salsa di mele

MANZO  tagliata alla griglia, patate al forno e senape

FINE PASTO

PARMIGIANO-REGGIANO  dal nostro Appennino oltre 24 mesi

MILLEFOGLIE  crema diplomatica, fragole e gocce di cioccolato

CROSTATINA  mascarpone, crema di zucca amaretti , zenzero e mou salato

SORBETTO  all’albicocca

GELATO  al cioccolato.. dolce un pò salato, mandorle tostate e salsa di arance

DOLCEPANE  spuma, nocciole caramellate, ristretto di caffè e corn flakes

AFTER-EIGHT  torta morbida di cioccolato e gelato alla menta

MELE CALDE  cialde croccanti, salsa di uvetta e cannella con gelato esotico

MENU’ DEGUSTAZIONE

MARE  e/o  TERRA
degustazione di 4 o 5 portate selezionate dallo CHEF