“Questa è la stagione delle ostriche: in questo periodo sono ottime, succose, piene e croccanti con note dolci di frutta secca, toni vegetali e minerali che le rendono uniche, con una lunghezza al palato quasi infinita. Le abbiamo scoperte in uno dei nostri primi viaggi in Champagne e l’anno dopo abbiamo visitato la zona di produzione… […]
Ostriche francesi Leggi tutto »
La moeca è un granchio della laguna veneta pescato durante il periodo della muta. All’inizio dell’autunno e della primavera questi animali si spogliano del loro carapace per adattarsi alla stagione in arrivo. Privi così della corazza la loro consistenza risulta tenera e molle. Moeca è il nome con cui i veneziani li chiamano in questa fase.
Moeche, prelibatezze dalla laguna veneta Leggi tutto »
Il nostro non è un piccolo pescivendolo, è il grossista principale della zona ma è sempre un’azienda familiare, di quelle che curano tutti i dettagli ed hanno una notevole esperienza poiché sono sul mercato da trent’anni. Oltre alle zone di pesca in Italia – Adriatico, Tirreno, Ionio, e Mediterraneo siciliano e qualcosa dalla Sardegna –
Pescato dai mari italiani e da tutto il mondo Leggi tutto »
In poco tempo la Macelleria Ferretti di Reggio Emilia è entrata tra i nostri fornitori, grazie all’eccelsa qualità dei suoi prodotti e alla preparazione e conoscenza delle carni che solo dei macellai da più generazioni possono vantare. I Ferretti sono figli d’arte e il loro negozio ha fatto storia in città. Lavorano le principali razze
Cultori di carni Leggi tutto »
Per fare degli ottimi tortelli di ricotta e spinaci sono importati le mani, cioè saper fare la pasta a mano, oltre ad usare ingredienti freschi e di qualità
Tortelli ricotta e spinaci Leggi tutto »
