Ok la carbonara ma il vero piatto forte a Roma è questo, anche se è poco conosciuto

Chi lo dice che il vero piatto che va forte a Roma sia solo la carbonara? In città vanno tutti matti per questo primo piatto, facile e veloce da preparare: cosa serve e qual è la ricetta.

Ogni regione italiana ha delle vere e proprie prelibatezze culinarie, che sono in grado di distinguere le une dalle altre e che riescono, soprattutto, a mettere tutti d’accordo.

Chi viene a visitare la nostra penisola, infatti, è ben consapevole che se ne torna a casa con qualche chilo in più. A partire dalla pizza o dalla mozzarella fino a cotoletta, pasta e tantissime altre squisitezze, restare digiuni in Italia è veramente impossibile. 

Si prenda in considerazione, ad esempio, Roma: di quante prelibatezze la Capitale ne detiene il primato? Dalla carbonara fino all’amatriciana, in città ci si può fare veramente delle grosse scorpacciate di pasta. Oltre alle classiche ricette, però, è consigliabile assaggiare anche un altro primo piatto che in pochi conoscono, ma che è ugualmente saporitissimo.

Altro che carbonara! Questo primo piatto romano si prepara velocemente ed è veramente molto buono

Solitamente si pensa che Roma sia la ‘patria’ della carbonara, dell’amatriciana o, ancora meglio, della pasta alla gricia. In realtà è così, ma in parte. Se ci si reca in città per un giro, infatti, si ha la possibilità di assaggiare tante prelibatezze poche conosciute, ma ugualmente buone. Tra queste, spunta la pasta alla norcina. 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di rigatoni
• 200 g di salsiccia fresca (preferibilmente di maiale)
• 200 ml di panna fresca
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 1/2 cipolla bianca
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva o una noce di burro

Procedimento:

1. Prendere una padella capiente, aggiungere olio, la cipolla tritata, pepe e salsiccia sbriciolata;
2. Quando la carne è ben rosolata, versare un po’ di vino bianco (in alternativa cognac o whisky) e lasciare sfumare;
3. Dopo qualche minuto, aggiungere la panna da cucina, poi – quando ha ottenuto un colore giallo – salare e – a fuoco spento – un po’ di pecorino grattugiato;
4. Nel frattempo, calare la pasta in acqua salata e, poco prima della finitura della cottura, scolarla nella padella con il condimento;
5. Prima di impiattare, aggiungere un altro po’ di pecorino e pepe così da renderla ancora più saporita.

La pasta alla norcina è pronta: in poco meno di un’ora si porterà in tavola un primo piatto golosissimo e super saporito, che farà rivivere la bellezza degni anni passati.